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Mehr als ein Trend: „Zero Waste“

Wenn Schale und Kern verwertet werden: Nachhaltig kochen ohne Abfälle

HAMELN.Kartoffel, Möhre, Apfel: Lebensmittel, bei denen von der harten Schale bis zum weichen Kern alles verwertet werden kann, gibt es zuhauf. "Zero Waste" heißt das. Das Grüne Labor Weserbergland hat's zusammen mit dem Restaurant Grimsehls Handwerk ausprobiert.

veröffentlicht am 16.02.2023 um 12:00 Uhr
aktualisiert am 16.02.2023 um 15:23 Uhr

16. Februar 2023 12:00 Uhr

Heiko Brakhahn ist Experte für nachhaltiges Kochen. Bei Grimsehls Handwerk in Hameln machen er und das Team um Inhaber Phillip Valencich dies täglich. Foto: kk
Karen Klages
Karen Schreiber Reporterin zur Autorenseite

HAMELN.Kartoffel, Möhre, Apfel: Lebensmittel, bei denen von der harten Schale bis zum weichen Kern alles verwertet werden kann, gibt es zuhauf. "Zero Waste" heißt das. Das Grüne Labor Weserbergland hat's zusammen mit dem Restaurant Grimsehls Handwerk ausprobiert.

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