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Feldsalat – gehaltvoll und gesund

Saison für die Vitaminbombe

Er ist in diesen Tagen der Salat schlechthin – der Feldsalat. Nachdem die Saison für Kopfsalat vorbei ist, wird er überall auf dem Hamelner Wochenmarkt angeboten. Hartwig Fischer etwa offeriert die kleinen Pflanzen frisch und knackig aus eigener Ernte. Und natürlich vorgewaschen. „Feldsalat“, weiß er, „ist er sehr gesund. Wie alle Salate, so ist auch der Feldsalat kalorienarm und enthält wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Folsäure. Um die Aufnahme des pflanzlichen Eisens zu verbessern, sollten die Blätter mit etwas Zitronensaft angemacht werden. Von allen Salatsorten weist Feldsalat den höchsten Vitamingehalt auf und gehört deshalb insbesondere in der kalten Jahreszeit unbedingt zu einer ausgewogenen Ernährung.

veröffentlicht am 12.12.2013 um 06:00 Uhr
aktualisiert am 02.11.2016 um 12:21 Uhr

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