AERZEN/GÜTERSLOH. Ob beim Personal- oder Energiemanagement: Für Liefer- und Filialbäckereien sind Veränderungsprozesse unumgänglich, damit „die Versorgungssicherheit der Bevölkerung verlässlich funktioniert“. Das erklärte Prof. Dr. Ulrike Detmers als Präsidentin des Verbandes Deutscher Großbäckereien am Montag in Gütersloh.
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