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Ein edler Tropfen Wein, der seit alters her als anregend, Leben spendend und lebenserhaltend verehrt wird, gehört ganz selbstverständlich auch zu einem festlichen Essen an den Weihnachtstagen. Weiß oder rot – das ist hier die Frage. Ein guter Gastwirt zeichnet sich dadurch aus, dass er beratend zur Seite stehen kann und Empfehlungen ausspricht. Tipp: Der teuerste Wein muss nicht der beste sein.

Die Frage, welcher Wein zu welchem Essen, passt, beantworten nicht nur Gourmets nicht mehr so streng wie es einst Knigge lehrte. Der besagte: „Weißer Wein zu weißem Fleisch und Fisch, roter Wein zu rotem Fleisch.“ Aber das stimmt so nicht. Rotwein kann zum Fisch durchaus gut schmecken, nämlich dann, wenn die Zubereitung passt. Allein der Geschmack entscheidet. Ein geräucherter Aal verträgt auch einen Rotwein.

Zu gehaltvollen, schweren Fleischgerichten wie Schwein macht sich ein wuchtiger Roter gut – italienischer Barolo, Chateauneuf-du-Pape, Bordeaux Cru. Gehaltvolle Weißweine wie Riesling Spätlese trocken oder Pinot Blanc sind passende Tropfen für hellere Fleischgerichte.

Nun muss es nicht ein Wein sein, nur weil man festlich essen geht. Wer Bier trinken möchte, trinkt Bier. Basta. Schmeckt zu Fleisch ohnehin, und selbst die meisten Fischgerichte lassen den Pilsgenuss zu, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Wichtig ist nur eines: Wer fährt, trinkt weder Bier noch Wein, sondern alkoholfreie Getränke. Tipp: Vorher abklären, wer hinter das Steuer muss.

Ob rot oder weiß, entscheidet die Vorliebe. Fakt ist: Wein unterstützt jedes gute Essen. Wer nicht sicher ist, welchen Tropfen er wählen soll, lässt ihn sich vom Wirt empfehlen.